Quiche au thon et à la tomate

La reine des quiches, la reine des thons , la reine des quiches au thon!

Dans la série des plats faciles, rapide et bons, que tout le monde aime, voici un autre classique de la jujuteam (peu d'ingrédients frais, donc improvisable à peu près tout le temps):


- un rouleau de pâte feuilletée
- une grosse boite de thon au naturel
- une petite boite de concentré de tomate
- 1 oeuf
- 1 briquette de crème liquide allégée (20cL)
- herbe de provence, sel
- fromage rapé. 




Etaler la pâte dans un moule à tarte. 
Dans un saladier, mélanger le thon (émietté), l'oeuf entier, la crème, et le concentré de tomate. L'aspect est chelou, mais c'est normal.

Verser le tout sur la pâte, saupoudrer des herbes de provence par dessus, et du fromage râpé. 

mettre au four à 200°C pendant environ 25mn. 
et voilà!

La tarte au citron meringuée de Mamie

Hier, je me suis lancée dans la réalisation d'une tarte au citron meringuée, pour fêter les 40 ans de mon grand frère. 
Les mains dans la farine, je me suis mise à penser à Mamie, puisque c'est elle qui m'a transmis la recette. 
Cette tarte au citron, elle l'a faite des milliers de fois, avec un succès égal, à chaque fois. 

Pendant que mes mains pétrissaient la pâte, mon esprit est parti loin...dans cette grande maison de la région parisienne, dont la cuisine était l'antre de Mamie, puis à l'île d'Yeu, où Mamie animait nos vacances entre bon petits plats, jeux de société, cueillette de mûres et châteaux de sable. 

Mamie savait tout faire: retapisser des poufs ou des fauteuils crapaud, fabriquer des bermudas (culottes courtes, elle disait), des jupes ou des chemises, encadrer des tableaux, réparer un vélo, repeindre les volets, arracher les mauvaises herbes, cuisiner des repas gargantuesques pour sa très nombreuse famille....Elle aimait jouer, (mais pas perdre!), elle aimait parler (mais pas trop écouter), elle aimait voyager, elle avait plein de projets...

Je repense à elle, je l'imagine jeune maman. Je suis un peu dans ses baskets pendant que je râpe mes zestes de citron. 
Elle que la vie n'a pas épargnée, à l'aube de sa propre maternité. 
Elle qui aimait tant lire, se cultiver, parler, et découvrir, comment a t elle pu s'épanouir dans ce rôle parfois si ingrat de maman au foyer? 
6 enfants très rapprochés, dont 4 garçons (respect), des moyens limités (et un mari un poil radin...?) qui la poussaient à faire tout elle même: repas, vêtements, décoration etc...plus j'avance dans mes questionnements existentiels de maman, et plus j'ai d'admiration...

Elle n'était pas très tendre Mamie. Plutôt scoute toujours. Pas trop de place pour les sentiments, ni pour l'apitoiement. Pas trop de câlins, et pas trop de paroles réconfortantes. Peut être était ce son moyen à elle de faire face, de rester forte. De ne jamais se demander si c'était dur ou pas. Elle avançait. Point. 

Mamie qui était tellement fière de devenir Grand-Mamie. Mamie qui était tellement admirative de mes twinettes, elle qui était d'une époque où jumeaux rimaient forcément avec prématurité, bébés frêles et fragiles, s'extasiait sur les bourrelets de mes trollettes! 

Mamie a terminé de vivre il y a presque 2 ans. Je ne dis pas qu'elle est décédée, car pour moi, elle a vraiment terminé de vivre, comme on termine un livre. Triste que l'histoire soit finie, mais serein car l'histoire était belle.
Son départ a été la première confrontation de la troll-team avec la mort. Mais pour eux, c'était dans l'ordre des choses (elle était vraiment très vieille, hein maman?) 
Ils ont aimé leur Grand-Mamie, qui leur lisait des histoires, jouait aux cartes ou regardait leurs dessins. Elle se désespérait de ne plus pouvoir vraiment s'en occuper; elle aurait aimé les chercher à l'école ou leur faire du pain perdu, j'en suis sûre. 

Alors cette tarte au citron, c'est un privilège de pouvoir la réaliser, et d'avoir l'occasion de repenser à tous ces souvenirs d'enfance. 

Je vous en livre la recette (les inexactitudes font partie du charme...), j'espère qu'elle vous séduira autant que nous. 

1. Faire une pâte brisée (je crois que pour elle, détailler la recette de la pâte brisée aurait été une insulte, donc il a fallut que j'en trouve une!!)

- 250 g de farine

- 55 g de sucre

- 125g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 1 pincée de sel 

--> mélanger farine + sucre + sel + beurre fondu

--> sabler dans les mains

Ajouter le jaune d'oeuf plus l'équivalent d'une coquille d'eau

--> mettre au frais dans du cellophane pendant 1h

--> étaler dans un moule à tarte beurré et faire cuire à blanc presque complètement. (sans plus de précision, merci mamie!! donc environ 15-20 minutes à 200°C , en ayant pris soin de mettre du papier sulfu et des haricots ou autre poids pour que la tarte ne gonfle pas)

2. Pour la crème:

- 4 oeufs
- 120g de sucre
- 2 citrons non traités
- ½ litre de lait
- 1 cuiller à soupe de Maïzena

--> battre les jaunes avec le sucre (réserver les blancs pour la meringue). Ajouter les zestes + le jus d'un citron (moi je mets les 2, j'aime bien quand c'est bien citronné). Délayer la maïzena avec un peu de lait, et l'ajouter au reste de lait. Mettre le tout à bouillir. 
--> verser petit à petit, en fouettant toujours, le lait bouillant sur les oeufs (très lentement, sinon ça fait une omelette)
--> remettre le mélange dans la casserole et faire épaissir en tournant très souvent, mais sans faire bouillir (ça prend un moment, quand même. L'épaississement est laissé au jugement de la cuisinière...donc je dirais qu'il faut obtenir une texture du style un peu plus liquide qu'une Danette)
-->  verser la crème sur le fond de tarte et réenfourner 10mn (la température n'étant pas précisée, je mets 180-200°C)

3. meringue

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Très ferme. Les sucrer (donc démerdez vous pour la quantité). Le disposer sur la tarte, essayer de faire quelque chose de joli avec une fourchette, puis remettre à roussir au four (en position grill par ex, attention, ça va très vite). 

--> prendre une photo, mettre au frais, et savourer! 

         LA tarte au citron meringuée épate-belle-mère

Mamie 

PS: un jour je vous parlerai de Bonne Maman, qui valait son pesant de cacahuètes, elle aussi. 

Tatin d'aubergines ou LA recette simplissime, rapidissime et délicieusissime

J'ai toujours eu un faible pour les quiches.
Wonderdad dit même que je suis la reine des quiches, c'est pour dire.

Je les fait avec de la pâte feuilletée, je trouve que c'est meilleur. Donc j'ai toujours 1 ou 2 rouleaux dans mon frigo et/ou dans mon congèle. Avec une famille nombreuse, je trouve que c'est top: tout le monde aime, c'est pas très cher, nourrissant, et rapide à faire. 

Pour cette recette, qui change de la quiche lorraine de base (très bonne au demeurant, mais pas tellement bikini-friendly), tous les ingrédients peuvent sortir du placard ou du congèle, donc pas besoin de faire les courses exprès. 

- 1/2 paquet d'aubergines grillées en tranche picard (ou des aubergines fraiches, je suppose que ça doit marcher aussi, mais faut les faire griller avant)
- une boite de pulpe de tomate
- un peu de tapenade noire
- 1 rouleau de pâte feuilletée.
et éventuellement: un peu de fromage de chèvre ou fêta ,des pignons...

Faire décongeler légèrement les aubergines dans une assiette au micro ondes. 
Dans un plat à tarte, mettre un peu d'huile d'olive, disposer joliment les aubergines (éviter qu'elles se chevauchent), recouvrir de pulpe de tomate. Ici on peut mettre le fromage, les pignons etc...saler, poivrer, mettre des herbes de provence. 

Dérouler la pâte feuilletée, et y étaler la tapenade; Poser la pâte sur la préparation d'aubergines (tapenade contre tomate); retirer le papier sulfu de la pâte et enfourner à environ 200 pendant 25 mn. (quand c'est doré, quoi). 

Démouler et laisser un peu refroidir afin d'éviter que les trolls ne se brûlent la langue. 
Servir avec une bonne salade verte. (Ne pas oublier de mettre une part de côté pour wonderdad, histoire d'entretenir sa réputation de reine des quiches.) 

C'est beau, c'est bon, c'est rapide. ADOPTÉ!!

N.B Le troll moyen dira qu'il n'aime pas AVANT d'avoir goûté; il faut un peu insister, les miens ont tous aimé.
NNB: on peut aussi le faire en tartelette individuelle pour l'option "diner chic" ou "épate belle mère". 
NNNB: il parait que MAF, ça veut dire aussi "mère aux fourneaux" (merci lolo). 


Photo à venir. 

Diner avec les kids.

Depuis la naissance des twinettes, certains moments de la journée sont plus tendus que d'autres...les trajets vers et depuis l'école, vers et depuis le parc, l'heure du bain, l'heure du coucher, et bien sûr...les diners. (notez que beaucoup de ces moments se concentrent entre 18 et 20h...le fameux créneaux de l'angoisse...)

A leur naissance (des twinettes, si vous suivez), Preums avait 5 ans et Deuz avait 2,5 ans; autant dire que leur autonomie dinatoire était assez limitée.
 Au tout début, je m'arrangeais pour que les biberons ne tombent pas au moment des repas, mais c'était parfois assez tendu...

Quand les filles ont eu entre 6 et 15 mois environ, ça devenait très sport, mais je m'arrangeais, les filles pouvant plus ou moins patienter; j'enchaînais donc double-bib puis diner des garçons, puis j'attendais sagement pour diner avec wonderdad...épuisant quand j'y repense (en fait, j'ai oublié une grande partie de cette époque, je naviguais dans une sorte de brouillard, en pilotage automatique...)

Maintenant que nous n'avons plus 2 bébés + 2 enfants, mais 4 enfants ch...iants -armants, je dîne avec eux, et je prépare amoureusement un plateau repas pour wonderdad (en vrai je lui laisse quelques restes et il se débrouille)...
Le dîner est un moment que j'aime assez moyennement (euphémisme): 
je suis fatiguée - ils sont fatigués; 
je n'ai aucune patience - ils sont surexcités;
je n'aspire qu'au calme et à la sérénité - ils n'aspirent qu'à des concours de rots et à manger le plus bruyamment possible. 
Je ne supporte que très mal les verres qui se renversent, les soupes à la grimace, celui qui mange trop vite, celui qui mange trop lentement, celui qui se lève 127 fois, les grains de semoule qui volent (très mauvaise idée la semoule en dessous d'un certain âge), les caprices, et mêmes leurs éclats de rire...bref, à cette heure là de la journée, je n'ai qu'une envie, c'est qu'ils aillent se coucher. (si je pouvais leur mettre une perf pendant la nuit, je n'hésiterais pas, mais je dois soigner ma mère-parfaititude)

De temps en temps, cependant, un vent de "t'es la plus cool de toutes les mamans" souffle sur la maison...certains soirs, où dans ma grande bonté faiblesse, je leur organise une soirée MacDo-ciné...ils choisissent un film; je vais chercher 4 happy meal (oui je les laisse seuls devant la télé pendant 10mn...mais preums sait me téléphoner s'il y a un problème)...et à 19h, on se colle devant un bon vieux dessin animé et on mange nos nuggets. la version pizza-ciné existe aussi, mais l'expérience a montré que les twinettes sont trop petites, elles en mettent partout. 

Attention; ce genre de soirée peut rapidement déraper; c'est pourquoi il est indispensable de respecter quelques principes:
- Soirée à organiser 1 fois par mois, voire tous les 2 mois grand maximum (sinon ils réclament, et en plus ils deviennent gras)
- ne pas tenter de manger devant la télé avant les 3 ans du ou des derniers (j'ai essayé, ça a été un vrai foirage, bien placé dans la catégorie des idées pourraves de tentatives de maman-parfaite )
- anticiper: ne pas choisir un soir où ils sont trop fatigués; choisir un film à l'unanimité, et surtout être prêts à 19h, voire 19h30, mais pas plus. Savoir ce qu'ils veulent manger, histoire de minimiser le temps en dehors de la maison. Faire place nette, mettre pleins de torchons au sol, et plein de serviettes sur la table. 
- mettre tout le monde à genoux devant la table, ou sur des petites chaises, mais interdiction absolue de s'asseoir dans le canapé. Distribuer tout à tout le monde (c'est maman qui donne, sinon on va tous dans la cuisine, pigé?), servir le kesscheut, les frites, et mettre des pailles dans les verres. 
- Prendre un ton de super nanny (la vraie, paix à son âme) et menacer expliquer ce qu'on attend des enfants: une frite par terre et on arrête tout; une tâche de kescheup sur le canapé, et je balance tous les HM à la poubelle; pigé? (je crois que super nanny ne leur aurait pas fait peur, mais bon...)
- Savourer ce moment béni ou personne ne parle; ou les trolls regardent leurs films en picorant leurs nuggets...se dire qu'on est vraiment une mère parfaite, et que les trolls sont bien dressés élevés, vu qu'ils n'en mettent pas partout...
- rappeler à Deuz qu'il ne doit pas oublier de manger. 
- savourer l'absence de vaisselle; tout mettre dans le grand sac, et balancer le tout à la poubelle. 

Les trolls sont heureux, vous êtes la mère parfaite; vous n'avez même pas mauvaise conscience car par chance vos trolls préfèrent les tomates cerise aux frites;

Vous gueulez un coup pour que tout le monde aille se coucher, mais globalement, vous avez passé un bon moment en compagnie de vos bambins, et ça, ça n'a pas de prix (à 4€ le HM, faut pas se priver même avec 4 trolls). 

Cette semaine, hello kitty pour les filles et pokémon pour les mecs; royal; le tout devant "hôtel transylvanie" 

Les trolls savourent, à genoux, comme prévu!

N.B: ce soir, pendant que je récupérais les fameuses boites, preums m'a laissé un message sur mon tel "maman, je vois qu'il commence à pleuvoir , tu devrais te dépêcher (la je fonds littéralement, tant ce petit est attentionné et prévenant). Oui, vraiment, dépêche toi, parce que je crois que les magic box elles vont pas résister à l'eau..." (no comment....ha si, c'est pas des magic box mais des happy meal, petit mierdeux!!)

Atelier sablés

Mercredi, quand on est mère au foyer, ou qu'on est au 4/5, c'est un jour un peu redoutable. 
C'est le jour 
- où il vaut mieux avoir bien dormi (et ne pas avoir regardé top chef jusqu'à minuit), 
- où tu clique frénétiquement sur la météo pour savoir si tu pourras sortir tes nains surexcités, 
- où tu révises ton organisation inter-copines pour vérifier que tu pourras être à 2 endroits différents à la même heure, aux 2 bouts de la ville
- où tu checkes régulièrement s'ils n'auraient pas sorti un nouveau disney histoire d'occuper 2h et d'accéder au statut de "t'es trop cool m'man" (si en plus tu t'arranges pour que ce soit l'heure du gouter et que tu puisse leur offrir des pop corn, tu gagnes 1000 points - que tu perdras aussitôt que le film sera fini)
- où tu regardes souvent l'horloge, dès 9h38 pour savoir dans combien de temps tu pourras les coucher
- où tu te dis qu'heureusement que ce n'est qu'un jour par semaine, en te rappelant que les vacances arrivent bientôt, et qu'on sera bientôt tous les jours mercredi...
- où tu finis par faire des ateliers sablés, parce que tout le monde adore ça et que ça convient à tous les âges (dès 2 ans je dirais). Si en plus ils sont bon, c'est banco. (je vous passe l'étape de solitude extrême à balayer tous les petits bouts de pâte, à nettoyer les emporte pièces, et à éponger la farine sur la table...étape qui fait beaucoup moins rire les trolls)
bref; une bonne recette de sablé, c'est indispensable dans l'escarcelle d'une bonne M.A.F qui se respecte (et des autres aussi, hein). 

Ma recette a été piochée sur Marmiton, mais elle est vraiment très bonne. 
Elle permet de faire une grande quantité de sablés, mais on peut aussi réserver une partie de la pâte dans un film alimentaire au frais  et faire les sablés en plusieurs fois. (je dirais qu'elle peut se conserver 4-5 jours sans problème, je pense qu'on peut même la congeler)

Sablés de Noël (Ausstecherle)

Temps de préparation :  15 minutes avec les trolls, prévoir plutôt 45 mn ;)


Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 3 plaques de four) :

- 3 oeufs
- 500 g de farine


- 250 de beurre mou ou de bonne margarine


- 250 g de sucre en poudre

un zeste de citron ou d'orange (non traité ou bio) , ou de la cannelle 

1) Battre le beurre pour qu'il devienne presque mousseux. Si on a décidé cédé à la demande capricieuse des trolls de faire les sablés au dernier moment  et que le beurre n'est pas mou, quelques secondes au micro onde, à puissance moyenne sont efficaces. 

2) Ajouter les oeufs, le sucre et battre pendant 10 min. au batteur électrique of course, ou si on a un troll un peu trop excité à calmer, c'est très efficace de le faire battre à la main.

3) Ajouter la farine et le zeste ou la cannelle  et former une pâte à la main, faire une boule et mettre un peu au frigo si on a le temps. je vous suggère fortement de mettre un peu au frigo c'est beaucoup plus facile à étaler. 

4) 
Sortir la pâte du frigo et l'étaler sur 1/2 cm d'épaisseur (avec un peu de farine). astuce de M.A.F: préparer autant de feuilles de papier sulfu que de trolls à occuper, et les disposer autour de la table; donner une petite boule à chaque enfant et l'étaler soit-même ou pas en fonction de l'âge des loulous. Pour l'épaisseur, je ne m'embête pas: y'a des fins et des épais, voire des boules, mais au final tout est mangé ;)


5) Avec des emporte-pièce, découper des petits biscuits et les déposer sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé (ou à défaut de papier alu).

6)  

Recouvrir chaque biscuit d'un peu de jaune d'oeuf. étape que je ne fais plus quand les biscuits ne sont destinés qu'aux enfants. c'est vrai que c'est plus joli mais pas indispensable à mon sens.

7)  

La pâte donne environ 3 plaques de four. 
Faire cuire 10 mn environ à 150°C. ça n'a pas l'air cuit du tout et c'est normal. Ils vont finir de sécher après les avoir sortis du four, et seront croustillants sans être étouffe-chrétien. Bon si l'équipe de trolls  pâtissiers les a fait très épais, on peut les laisser un peu plus longtemps. 


On les met ensuite dans une jolie boite pour l'heure du goûter, ou alors dans des petits sachets en guise de cadeau pour la maîtresse à la fin de l'année...